Roquette et stephan paroche : toutes nos recettes

Name: Donnez du peps à vos recettes avec la roquette
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: roquette
Ingredients: 400 g de sucre semoule; 400 g d'eau; 500 g de fromage blanc; Feuilles de roquette; 150 g de sucre semoule; 200 g de crème liquide; 50 g de beurre; Paillettes de nori; 500 g de farine; 250 g d'œufs; 50 g de sucre semoule; 10 g de sel; 100 g de crème fraîche; 5 cl de lait; 100 g de levain; 20 g de levure boulangère; 300 g de beurre; 500g de fraises; 150g de sucre; Le jus d’un citron jaune

La roquette donne du peps à vos salades.

La roquette est une plante méridionale de la famille des brassicacées. Longues de 10 cm à 20 cm, les feuilles sont étroites avec, selon la variété, le rebord dentelé. Excellente source de vitamines, de protéines, de lipides, de glucides et de fibres, la roquette est également antioxydante, c'est pourquoi elle était utilisée dès l'Antiquité pour ses vertus médicinales.

Très consommée dans le sud de la France et en Italie, elle apporte une touche de fraîcheur et de piquant dans une soupe, dans un plat de pâtes, sur une pizza ou encore dans des tartes salées. Surprenez vos papilles en l'intégrant dans une salade de fruits à la pastèque, dans un smoothie à la fraise ou encore dans une liqueur et pensez à utiliser les graines de roquette comme condiment pour remplacer les graines de moutarde.

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Roquette

En juin, la roquette fait sa star dans vos assiettes

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Toutes les recettes de roquette et Stephan Paroche des Gourmets

Des idées de recettes de roquette et Stephan Paroche pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Fraises, brioche perdue, glace roquette et caramel de nori

Stephan Paroche

Stéphan Paroche nous offre une recette audacieuse et raffinée avec sa création "Fraises, Brioche Perdue, Glace Roquette et Caramel de Nori". Ce plat est une véritable symphonie de saveurs et de textures, où chaque élément est soigneusement élaboré pour surprendre et ravir les papilles. La brioche perdue, dorée à la perfection, apporte une douceur réconfortante, tandis que la glace à la roquette, d'une originalité remarquable, offre une touche fraîche et légèrement poivrée. Le caramel de nori, avec ses notes umami, ajoute une profondeur inattendue, et la marmelade de fraises, acidulée et fruitée, complète ce tableau gourmand.

Ce dessert est une invitation à un voyage culinaire, reflétant l'engagement de Stéphan pour une cuisine moderne, sincère et inspirée par des influences variées. Une expérience gastronomique qui célèbre l'harmonie entre tradition et innovation.